Зимна салата Панцанела

Панцанела е салата, която произлиза от италианския район Тоскана и е изключително популярна за лятото. Прави се от накиснат стар хляб, лук и домати. Може да се сложат и краставици и босилек, а отгоре се поръсва със зехтин.

Името на салатата произлиза от „pane“ (хляб на италиански) и „zanella“- дълбоката чиния, в която се сервира.

Предлагаме ви рецепта за зимен вариант на тази салата, с карфиол.

Необходими продукти:

• 1 глава карфиол
• 100 мл зехтин
• 250 грама стар хляб
• 2 червени люти чушки
• 4 скилидки чесън
• 8 рибки аншоа
• 35 грама стафиди
• 1 с. л. каперси
• 4 с. л. магданоз
• 5 репички
• 1 с. л. балсамов оцет
• сокът от 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Задушете карфиола на пара, за да омекне.

Накъсайте хляба на едри парчета и го запържете в зехтин.

Добавете лютите чушки и аншоа, нарязани на много ситно. Добавете и чесъна и гответе 2-3 минути.

Изсипете тази смес в дълбока чиния, добавете каперсите, магданоза и стафидите.

Запържете карфиола в останалия зехтин.

Сложете и карфиола в чинията, добавете репичките, оцета и лимона и разбъркайте всичко добре.

Салатата се сервира топла.