Зад кулисите на арабската кухня

Арабската кухня е една от най-ароматните на света. Екзотична по много причини и със средиземноморско влияние, тя привлича интереса на все повече хора, а туристи организират специални посещения на места, известни със своите ресторанти.

Маслини, сушени плодове, ядки, сирена и други млечни продукти са само част от многобройните добавки в арабския свят. Арабската култура забранява свинското месо и употребата на алкохол. Само храни, които са сертифицирани от ислямския закон – се допускат за консумация.

Всички араби ядат храни от най-висок стандарт – чисти и вкусни. На почит е редовното пиене на чай, без значение, по кое време на деня. Техните вкусови обичаи са наследени от бедуините – пустинните хората от вътрешността на страната. Например консумацията на телешко, ориз, хляб, зърна, кисело мляко.

Арабската трапеза е изпълнена с многобройни блюда – от закуската до вечерята. На масата присъстват различни видове разядки, месни деликатеси, зеленчуци и много сладки десерти, които са типични.

Разядки

Хумусът е най-популярната гарнитура или по-точно разядка. Направена от нахут, тя може да има аромат на пушен патладжан или тахан.

Закуска

Най-популярната закуска е добре познатият и у нас дюнер. Пита, пълнена с най-популярните за мисюлманския свят видове месо – пилешко или агнешко.

Основни ястия

„Кабса“ се счита за най-традиционно ястие на арабите. То е приготвено от басмати ориз и смес от подправки, включително лук, кардамон, канела и чесън. Стафидите и бадемите са добавени като гарнитура. Шишчета на скара, фалафели, печено цяло пиле, са някои от другите основни арабски ястия, които обикновено вървят добре с ориз и доматено пюре.

Хляб

В арабската кухня на почит са и хлябовете. Особено, така наречените плоски хлябове, които се сервират с кисело мляко, риган, сирене, или като подложка на месни ястия.

Салата

 

Арабите вярват много в здравословните свойства на зелените салати. Най-популярната е „Табуле“, ситно накълцани домати и много магданоз.

Десерти

Тази кухня е пълна с добре сиропирани сладкиши – баклава, толумби, кадаиф.