Ризото с печена пъстърва

Тази идея за вечеря съчетава две от най-вкусните неща- риба и ризото. Рибата е пъстърва и е печена на фурна, което я прави доста по-полезна, а ризотото е с песто, което прави цялата чиния по-пъстра и свежа. Ето как да приготвите вкусно ризото с печена пъстърва:

Необходими продукти: 

• 1 пъстърва
• 1 чаша ориз арборио
• 3 чаши зеленчуков бульон
• 1 глава лук
• 4 с. л. зехтин
• 1/2 ч. бяло вино
• сол
• черен пипер
• 1 малка скилидка чесън
• 1 стрък зелен лук
• 2 ч. босилек
• 1/4 ч. орехи
• 150 грама пармезан

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Измийте и почистете рибата. Нарежете я на големи парчета и я подправете със сол и черен пипер. Печете до готовност, около 30 минути.

Сложете босилека, зеления лук, чесъна, орехите, пармезана и зехтина, както и малко сол и черен пипер в блендера. Блендирайте до получаване на гладка смес.

Нарежете лука на ситно и го запържете в малко зехтин. Добавете ориза и зеленчуковия бульон. Оставете да заври. След това добавете бялото вино, сложете капак и оставете да се готви, докато се абсорбира цялата течност.

Когато оризът е готов, добавете пестото и разбъркайте добре.

Сервирайте с парче пъстърва отгоре.