Сицилиански каноли

Канолите са един от най-известните сицилиански специалитети. Те дори са включени в Списъка на традиционните италиански хранително-вкусови продукти на италианското Министерството на земеделието, храните и горите.

Първоначално канолите се приготвяли само за карнавалите, но в последствие се превръщат в един от най-популярните италиански десерти.

Канолите представляват десерт, състоящ се от специално вафлено тесто, което се пържи, след това се завива на руло и се пълни с крем от рикота.

За да приготвите каноли, ще имате нужда от формички с цилиндрична форма.

Необходими продукти: 

• 150 грама брашно
• 1 с. л. захар
• щипка сода за хляб
• ½ ч. л. канела
• 1 с. л. какао
• 30 грама масло
• 1 яйце
• 50 мл бяло вино или вино Марсала
• 50 грама черен шоколад
• олио, за пържене

За пълнежа:

• 250 грама рикота
• 100 грама маскарпоне
• 2 с. л. портокалова кора
• 2 с. л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Комбинирайте брашното, захарта, содата, канелата и какаото, както и щипка сол.

Добавете маслото и го разбъркайте добре, за да няма бучки.

Разделете белтъка и жълтъка на яйцето. Смесете жълтъка с виното и го добавете към сместа.

Замесете тесто и го сложете в хладилника.

Разточете тестото на много тънко, дори можете да използвате машина за паста, ако имате такава.

Загрейте голямо количество олио в тенджера и изрежете кръгчета от разточеното тесто. Сложете формичка във всяко кръгче и залепете двата края с разбит белтък.

Олиото трябва да достигне температура 180 градуса.

Пържете канолите една по една за около 60 секунди.

Когато ги извадите, махнете формите и наредете канолите върху хартия за печене.

Разбийте рикотата с маскарпонето, добавете портокаловата кора и захарта. Напълнете охладените каноли с този крем.

Можете да потопите канолите в натрошен шамфъстък, шоколад или други ядки.