Ризото „Фрути ди маре“

Италианската кухня е пълна с всякакви вкусотии. Като започнем от пицата, минем през пастата и стигнем до вкусното ризото. Ризотото с морски дарове е перфектно допълнение към чаша студено бяло вино. Ризотото обикновено се приготвя с ориз арборио. Този ориз прави ястието по-кремообразно и богато.

Необходими продукти:

• 2 1/2 ч. зеленчуков бульон
• 1/3 ч. зехтин
• 3 с. л. масло
• 1 малка глава лук, нарязан на ситно
• 1 1/3 ч. ориз арборио
• 1/2 ч. ч. сухо бяло вино
• 8 броя миди
• 120 грама калмари
• 7-8 броя скариди
• 1/2 ч. белени домати
• 1/2 ч. нарязан магданоз
• 1/2 ч. л. чесън
• 1 с. л. бренди
• 1/2 ч. настърган пармезан
• сол
• черен пипер

 

Начин на приготвяне:

В малка тенджера загрейте бульона.

В голяма тенджера на умерен огън загрейте зехтина. Добавете 1 супена лъжица масло и лука и задушете, като разбърквате от време на време, до омекване, около 5 минути. Добавете ориза и бъркайте 1 минута, без да оставяте ориза или лука да придобият някакъв цвят.

Добавете виното и изчакайте, докато се абсорбира почти напълно. Добавете по-голямата част от бульона и оставете да къкри. Разбърквайте от време на време, докато оризът поеме малко от течността, около 8 минути.

Добавете всички морски дарове – миди, скариди, калмари, както и доматите. Гответе около 6-7 минути.

Свалете ризотото от котлона и добавете магданоза, чесъна, брендито, 1 с. л. зехтин, пармезана и останалите 2 супени лъжици масло. Разбъркайте добре, за да се освободят нишестетата и ризотото да стане кремообразно. Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте.