Овчарски пай

Овчарският пай е традиционно английско ястие, което представлява варена кайма, покрита с картофено пюре. Има хиляди варианти, но определящите съставки са червено месо, лук и картофено пюре.

Първоначално името на това ястие било „селски пай“ и се появило през 1791г. Терминът овчарски пай се появява през 1854 година и се използвал за същото ястие. Днес „овчарски пай“ се използва, когато ястието е с агнешно месо.

Френското име на това ястие е Хачис Парментие. „Хачис“ се използва за всичко, нарязано на ситно, а „Парментие“ идва от Антоан Огюстен Парментие, тъй като той играе важна роля в популяризирането на картофите във Франция през 18-ти век.

В ранните кулинарни книги, ястието се предлага като вариант за използване на остатъците от печено месо, а във Франция Хачис Парментие е обикновено домашно ястие.

Ето как да приготвите овчарски пай:

Необходими продукти: 

• 2 с. л. зехтин
• 1 глава лук
• 500 грама кайма, телешка или агнешка
• 2 ч. л. магданоз
• 1 ч. л. розмарин
• 1 ч. л. мащерка
• сол
• черен пипер
• 1 с. л. сос Уорчестър
• 2 скилидки чесън
• 2 с. л. брашно
• 2 с. л. доматена паста
• 1 ч. бульон
• 1 ч. моркови и грах
• 1/2 ч. царевица
• 2 големи картофа
• 8 с. л. масло
• 1/3 ч. сметана за готвене
• 1/2 ч. л. чесън на прах
• 1/4 ч. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Запържете лука в зехтин. След това добавете каймата, подправете със сол и черен пипер и добавете всички подправки. Бъркайте 6-7 минути.

Добавете соса и чесъна и гответе още 2-3 минути.

Добавете брашното и доматената паста.

След това добавете зеленчуците, както и бульона и оставете да заври. Гответе до омекване на зеленчуците.

Сварете картофите. Към тях добавете маслото, сметаната, чесън на прах, сол и черен пипер.

Намачкайте картофите до получаване на пюре и добавете пармезана.

Изсипете каймата в тавичка, а отгоре сложете картофеното пюре.

Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 15-20 минути.