Кайзершмарн със сливи

Кайзершмарн е леко подсладена палачинка, която носи името на австрийския император (Кайзер) Франц Йосиф I, който много обичал този вид пухкави нарязани палачинки.

Кайзершмарн е популярен десерт в Австрия, Бавария и много части на бившата Австро-Унгарска империя, напр. Унгария, Словения и Хърватия.

В Словения се нарича „cesarski praženec“ или „šmorn“. Унгарското име на този десерт е „császármorzsa“, а чешкото му име е „(Císařský) trhanec“ или „kajzršmorn“.

Името „Кайзершмарн“ е съставно от думите Kaiser (император) и Schmarren (бъркано или настъргано ястие).

Кайзершмарн представлява лека, карамелизирана палачинка, направена от сладко тесто от брашно, яйца, захар, сол и мляко и изпържена в масло. След това може да се добавят различни неща- шоколад, плодове, ядки, сладко и други.

Вижте как да приготвите Кайзершмарн със сливи:

Необходими продукти:

За сливите: 

• 600 грама сливи
• 150 грама захар
• 1 ч.л. канела
• 1 звездичка анасон
• 150 мл червено вино

За палачинките: 

• 3 яйца
• 225 грама брашно
• 50 грама захар
• щипка сол
• 50 грама пълномаслена извара
• 350 мл мляко
• пудра захар, за поръсване

Начин на приготвяне:

Измийте сливите, разполовете ги и махнете костилките.

Разбъркайте ги със захарта, добавете канелата и анасона.

Сложете на котлона, докато сместа заври и добавете виното. Когато виното се изпари, махнете от котлона и оставете да изстине.

Отделете белтъците от жълтъците. След това разбийте брашното, захарта, солта, изварата, жълтъците и млякото до получаване на еднородна смес.

Ако сместа стане твърде гъста, добавете още малко мляко.

Оставете да престои 5 минути и загрейте тиган с незалепващо покритие.

Разбийте белтъците на сняг и ги добавете към сместа.

Изсипете сместа в подготвения тиган и оставете да се запече за около 15 минути.

Свалете от котлона и накъсайте палачинката на едри парчета.

Добавете сливите, поръсете с пудрата захар и сервирайте.