Бьоф Строганов с гъби и паста

Бьоф Строганов е традиционно руско ястие, което представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана. Обикновено се сервира със сварен ориз или паста.

В оригиналната руска рецепта, създадена през 90-те години на 19-ти век, ястието се сервира с картофи, каша от елда илки юфка.

Ястието е създадено от готвач, който работел за граф Александър Григоревич Строганов. Бьоф Строганов е създадено за кулинарно състезание в Санкт Петербург, въпреки че рецептите за месо в сос от заквасена сметана са добре познати в руската кухня по онова време.

Ето как да приготвите Бьоф Строганов с гъби и паста:

Необходими продукти: 

• 500 грама паста пене
• 4 с. л. масло
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 500 грама гъби
• 700 грама телешко месо
• 2 ч. л. горчица
• 1 ч. л. червен пипер
• 1/3 ч. бяло вино
• 2 ч. телешки бульон
• 2 с. л. брашно
• сол и черен пипер
• 1 кофичка заквасена сметана
• пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Сварете пастата в подсолена вода за около 10 минути.

Нарежете месото на малки парчета и го овкусете със сол и черен пипер.

Запържете го в 2 с. л. разтопено масло, до златисто.

В останалото масло запържете лука и чесъна. Когато омекнат добавете и гъбите. Гответе около 5 минути, след което добавете горчицата и червения пипер.

Добавете виното и гответе около 3 минути, докато малко от него се изпари.

В отделен съд разбъркайте бульона и брашното. Добавете тази смес към ястието и оставете да заври.

Когато сосът стане достатъчно гъст, добавете месото, махнете от котлона и добавете и заквасената сметана.

Поръсете с пресен магданоз и сервирайте с малко паста.