in

Биск от омари

Биск е гладка, кремообразна супа от френската кухня. Основата на тази супа е прецеден бульон от ракообразни животни. Биск може да се направи от раци, омари, скариди и други.

Понякога терминът „биск“ се използва и за други крем супи, които не съдържат морски дарове.

При приготвянето на биск морските дарове се готвят два пъти. Първо се задушават в черупките си, а след това се задушават с вино и подправки. Накрая се прецеждат и с бульона се приготвя биск.

Ето как да приготвите вкусен биск от омари:

Необходими продукти:

  • 2 омара
  • 2 с. л. зехтин
  • 1 глава лук
  • 1 стрък целина
  • 1 морков
  • 1 глава чесън
  • 1 домат
  • 2 с. л. естрагон
  • 2 с. л. мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 8 цели зърна черен пипер
  • ½ ч. бренди
  • ½ ч. бяло вино
  • 4 ч. рибен бульон
  • ¼ ч. доматена паста
  • ½ ч. сметана за готвене
  • 2 с. л. царевично нишесте
  • 1 с. л. вода

Начин на приготвяне:

Сложете омарите във вряща вода за около 8-9 минути. Извадете ги от горещата вода, за да се охладят, и запазете 1-2 чаши от нея.

Почистете омарите, като премахнете черупките и щипките и отделите месото. Сложете месото от омарите в една купа, а черупките и щипките в друга.

Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете черупките и щипките на омарите и запържете за около 10 минути.

Добавете нарязаните на ситно лук, чесън, целина, морков, домат, както и мащерката, естрагона, черния пипер и дафиновите листа.

Добавете брендито и виното и оставете да се готви, докато течността се изпари. Добавете рибния бульон, водата от омарите и варете около 1 час.

Прецедете супата през цедка.

Добавете доматената паста и оставете да ври около 15 минути.

Добавете сметаната и оставете на котлона още 5 минути.

Накрая разбийте нишестето с малко вода, добавете и него към супата и оставете да се сгъсти. Ще отнеме не повече от 2-3 минути.

Добавете месото от омарите към супата и сервирайте.

  • Обичате ли да хапвате омари?

    • Да
    • Не

КАКВО МИСЛИШ?

1 Глас
Upvote Downvote

Вашият коментар

Avatar

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Течен перилен препарат, прах за пране или капсули – кое е най-доброто?

Модиано

Модиано до мозъка на костите си