Итън мес- традиционен английски летен десерт

Итън мес е традиционен английски десерт, който се състои от меренг, бита сметана и някакви плодове, най-често ягоди.

Този десерт се споменава за първи път през 1893г. и се смята, че произхожда от престижния колеж Итън в Уиндзор, Англия. Десертът се сервирал на годишния мач по крикет срещу учениците от училище Хароу. Когато се сервирал в училище Хароу, десертът се наричал Хароу мес.

Лансинг мес пък е подобен десерт, който обаче се приготвя с банани и се сервира през цялата година в колеж Лансинг в Западен Съсекс.

Първоначално десертът представлявал нарязани плодове, разбъркани със сладолед и сметана. Мерингът (целувката) е включен към рецептата на по-късен етап.

Този десерт може да се приготвя с различни плодове, но се счита, че традиционната рецепта е с ягоди.

Думата „мес“ в името на десерта идва от външния му вид, тъй като съставките просто се разбъркват и десертът няма форма. „Mess“ на английски означава „бъркотия“.

Ето как да приготвите този традиционен английски десерт, който обикновено се хапва през лятото:

Необходими продукти:

• 2 белтъка
• 120 грама захар
• 500 грама ягоди
• 450 мл сладкарска сметана
• 1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в абсолютно чиста и суха купа. Разбийте ги на сняг с мискер.

Добавете захарта на три части. Първо добавете малко, разбийте, след това добавете още малко и т.н. Ако добавите цялата захар ще загубите обема на белтъците, а той е нужен.

Оформете целувките с помощта на лъжица върху хартия за печене.

Печете в предварително загрята на 120°C фурна около 1 час. Целувките трябва да се втвърдят и лесно да се отделят от хартията за печене.

Когато са готови, извадете ги и оставете да се охладят.

Измийте и почистете ягодите. Разрежете ги наполовина.

С ¼ от тях направете ягодов сос- сложете ягодите в тиган, добавете малко захар и гответе, докато се разкашкат и станат на гъст сос.

Останалите ягоди сложете в голяма купа.

В отделна купа разбийте сметаната с пудрата захар.

Натрошете ¾ от целувките при ягодите, добавете сметаната и разбъркайте всичко.

Изсипете готовия десерт в чашки, натрошете останалите целувки отгоре и поръсете с ягодовия сос.