Пролетно „Минестроне“

Минестроне е италианска супа, която съдържа зеленчуков бульон, бобови култури и паста или ориз.

Тази супа има хиляди варианти, тъй като се приготвя по различен начин в различните райони на Италия, а освен това се приготвя със сезонни зеленчуци.

Супа „Минестроне“ е характерна за италианската селска кухня и едно време се считала за храна за бедните. Днес супата е популярна по цял свят и се предлага в най-изисканите ресторанти. Вкусна е, благодарение на голямото количество зеленчуци, и се приготвя доста лесно.

Ето как да приготвите пролетно „Минестроне“:

Необходими продукти: 

• 2 с.л. зехтин
• 2 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 4-5 картофа
• 2-3 моркова
• 200 грама грах
• 2 червени чушки
• 700 мл зеленчуков бульон
• 1 лимон
• 1 шепа пресен босилек
• ½ ч. магданоз
• 150 грама паста
• 400 грама бял боб
• 1 ч. пармезан

Начин на приготвяне: 

Запържете нарязания на ситно лук в зехтина. Когато омекне, добавете и накълцания чесън.

Добавете зеленчуковия бульон, нарязаните на кубчета моркови, а няколко минути по-късно и картофите.

Добавете нарязаните чушки, граха и боба.

Когато зеленчуците са сварени, добавете пастата.

Оставете пастата да се свари добре, около 10 минути, и добавете сока от лимона, пресният босилек, нарязан на ситно, и магданоза.

Преди да сервирате, поръсете с настърган пармезан.