Черна паста със спанак, маскарпоне и пармезан

Черната паста е паста, приготвена от обикновено тесто за паста, в което се добавя масло от сепия. Маслото от сепия едновременно оцветява пастата в черно и я овкусява. Черните спагети обикновено се приготвят с морски дарове, тъй като вкуса на морските дарове подхожда на вкуса на сепията. В тази рецепта обаче няма скариди или миди, тези спагети се приготвят със спанак, маскарпоне и пармезан и са много вкусни.

Необходими продукти: 

• 400 грама спагети с мастило от сепия
• 2 с. л. зехтин
• 2 с. л. масло
• 2 скилидки чесън
• 2 ч. л. индийско орехче
• 500 грама спанак
• 150 грама маскарпоне
• 100 грама заквасена сметана
• 100 грама пармезан
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне: 

Черните спагети се варят по същия начин като обикновените спагети, в подсолена вода.

В голям тиган сложете зехтина, маслото, чесъна и индийското орехче. Когато маслото се разтопи, добавете спанака. Гответе около 5 минути, след което овкусете със сол и черен пипер.

Добавете сметаната, маскарпонето и малко от водата, в която сте сварили спагетите.

Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.

Прибавете сварените спагети към готовия сос и оставете да се готвят още няколко минути.