Сицилианска капоната с кедрови ядки

Капоната е сицилианско ястие, което се приготвя основно от патладжан, но се прибавят и други зеленчуци. Ястието съдържа също доматен сос, сладко-кисел сос агродолче и различни добавки като кедрови ядки, каперси и други.

Освен основната рецепта за капоната, има хиляди варианти на това ястие. В Палермо се добавя октопод, на други места към капонатата добавят омари, а има и рецепти със скариди или риба тон.

Капонатата може да се сервира като гарнитура към рибни ястия, като предястие или дори като основно ястие, комбинирана с вкусна италианска Чабата.

Смята се, че ястието се появило в Сицилия през 9-ти век по време на Арабските завоевания.

Ето как да приготвите традиционна сицилианска капоната с добавка кедрови ядки, които придават страхотен вкус на ястието:

Необходими продукти:

• 1 ч. кедрови ядки
• ½ ч. зехтин
• 1 патладжан
• 4 глави лук
• 1 стрък целина
• 1 червена чушка
• 4 скилидки чесън
• 2 с.л. доматена паста
• 2 с.л. каперси
• ½ ч. стафиди
• 2 с.л. захар
• 2 с.л. винен оцет
• 2 с.л. балсамов оцет
• ½ ч.л. канела
• 2 с.л. прясна мента
• 2 с.л. магданоз
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Запечете кедровите ядки, заедно с 1 с.л. зехтин, във фурната за около 15 минути.

Почистете и нарежете патладжана на кубчета. Запържете го в 4 с.л. зехтин за около 10 минути.

Избутайте патладжана в единия край на тигана и добавете нарязаните на ситно лук, чушка и чесън.

Гответе няколко минути, докато омекнат.

Добавете запечените кедрови ядки, ментата, магданоза, доматеното пюре, канелата, стафидите, каперсите, захарта и двата вида оцет.

Добавете останалия зехтин, както и 1-2 с.л. вода.

Оставете ястието да къкри, докато сосът се сгъсти.

Накрая овкусете със сол и черен пипер.