Рибен пай със сьомга и броколи

Рибният пай е традиционно британско ястие, което се приготвя с прясна или пушена риба, или с морски дарове. Сосът, с който се залива рибата, се състои от сирене Чедър и прясно мляко.

Понякога се добавят сварени яйца, магданоз и див лук. Ястието се пече в дълбок съд, а може и да се приготви с бутер тесто.

Може да се използва и картофено пюре вместо бутер тесто. Понякога ястието се нарича „рибарски пай“, защото топингът от картофено пюре наподобява този при овчарския пай.

Първите рецепти за рибен пай се появяват в книгата на Джон Мърел от 1615 г. Там има рецепти за пайове със змиорка и шаран, които се правят с остатъци и изрезки.

Ето как да приготвите вкусен рибен пай със сьомга и броколи:

Необходими продукти:

• 1 кг картофи
• 100 грама масло
• 350 мл прясно мляко
• 1 глава лук
• 50 грама брашно
• 150 мл бяло вино
• 150 мл сметана за готвене
• 150 грама броколи
• 500 грама сьомга
• 200 грама скариди
• 2 с.л. магданоз
• 50 грама Сирене Грюер

Начин на приготвяне:

Измийте и сварете картофите.

Когато омекнат, изцедете ги и ги обелете.

Сложете ги в голяма купа и ги намачкайте, заедно с маслото, малко мляко и сол и черен пипер на вкус.

Запържете нарязания на ситно лук в малко масло или зехтин. Гответе докато омекне. След това добавете брашното и задушете за 2 минути.

Добавете виното, останалото прясно мляко и сметаната. Разбъркайте добре, за да няма бучки и оставете да се готви няколко минути, докато сосът започне да се сгъстява.

Бланширайте броколите във вряща вода за няколко минути.

Добавете и броколите към соса. След това добавете нарязаната на кубчета сьомга, почистените скариди, магданоза и малко сол и черен пипер.

Оставете да къкри няколко минути, след което прехвърлете сместа в дълбока тава.

Добавете картофеното пюре отгоре и поръсете с настърганото сирене.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути.

Печете рибния пай до златисто.