Класически лимонов тарт

Днес идва астрономическата пролет и е време да започнем да хапваме по-свежи неща. Едва ли има нещо по-свежо от този вкусен лимонов десерт.

Лимоновият тарт е френски десерт и като всеки друг шедьовър на френската кухня има деликатен и изискан вкус.

Смята се, че лимоновият тарт е създаден още през 18 век от протестантските квакери в Англия.

Единственото по-специфично при приготвянето на този лимонов тарт е, че ще имате нужда от специална тавичка за тарт, с вълнообразен ръб.

Необходими продукти:

За блата:

• 180 грама брашно
• 50 грама захар
• 115 грама масло
• щипка сол
• 1 яйце
• 1 ч.л. ванилия

За пълнежа:

• 3 яйца
• 150 грама захар
• 1 с.л. настъргана лимонова кора
• 120 мл лимонов сок (от около 2-3 лимона)
• 2 с.л. сметана
• 115 грама масло

Начин на приготвяне:

Комбинирайте брашното, захарта и солта.

Добавете маслото и разбъркайте, докато се получи ронливо тесто.

Добавете яйцето и ванилията и го размесете отново. За да проверите дали тестото е добре омесено, стиснете малка част от него между пръстите си. Трябва да бъде лепкаво и не прекалено ронливо.

Увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника за около час.

Разточетете тестото и го сложете във формата за тарт. Притиснете го хубаво към дъното и страните на формата и изрежете излишното тесто.

Сложете го за 30 минути във фризера преди печене. Когато тестото е студено има по-малка вероятност да се свие при печене.

Сложете някаква тежест (боб, ориз или друго) и печете около 20 минути на 190 градуса.

За да направите пълнежа, разбийте яйцата със захарта, лимоновата кора, лимоновия сок и сметаната.

Сложете купата във вряща вода и гответе на водна баня, докато сместа започне да се сгъстява. Това ще отнеме около 20 минути.

След това прецедете крема и добавете маслото към него.

Пълнежът се изсипва в готовия блат, след което е напълно изстинал.

След като сглобите тарта, оставете го в хладилника за 4 часа.

Можете да украсите тарта със свежи плодове, билки и дори цветя.