Класически Рататуй

Рататуй е френско ястие, типично за Прованс и Ница. Представлява комбинация от различни печени зеленчуци, като патладжани, тиквички, чушки, домати, лук и чесън.

Рецептите за Рататуй са много и ястието е популярно по целия свят. Благодарение на изобилието от зеленчуци, то е страхотно за пролетта и лятото, когато има много зеленчуци на пазара.

Думата „рататуй“ идва от окситанската дума „рататуля“, която означава „бъркане“. В оригиналната рецепта зеленчуците са разбъркани, но можете да ги подредите, за да получите по-добре изглеждащо ястие.

Ето как да приготвите вкусен Рататуй:

Необходими продукти:

• 2 патладжана
• 6 домата
• 2 жълти тиквички
• 2 зелени тиквички
• 5 с.л. зехтин
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• 1 жълта чушка
• 1 консерва домати на кубчета
• 2 с.л. босилек
• 1 ч.л. чесън на прах
• 2 с.л. мащерка
• 2 с.л. магданоз
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните, тиквичките и доматите на кръгчета.

Поръсете патладжаните и тиквичките със сол и оставете да се изцедят. По този начин ще премахнете горчивината.

Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган и запържете нарязания на ситно лук. Добавете и нарязаните чушки и чесъна. Гответе, докато омекнат, около 10 минути.

Овкусете със сол и черен пипер и добавете доматите от консервата.

Оставете на котлона, докато сосът се сгъсти, след което махнете от котлона и добавете 1 с.л. босилек.

Изплакнете зеленчуците от солта и ги наредете в тава, като редувате патладжан, тиквичка и домат. Полейте зеленчуците с готовия сос.

Подправете със сол и черен пипер.

Комбинирайте останалия босилек, магданоза, мащерката, чесъна на прах и зехтина.

Полейте зеленчуците с тази смес.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете около 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След това махнете фолиото и оставете за още 20 минути.

Можете да сервирате както като основно ястие, така и като гарнитура към някакво месо.