Италиански сладки Амарети

Амарети са италиански бадемови сладки, които могат да бъдат или с мека текстура, или хрупкави. Тези сладки са популярни в цяла Италия, като има малки разлики в рецептите.

Най-известните сладки Амарети, които се продават в магазините, се произвеждат от Lazzaroni в град Сароно, който се намира в северната част на Ломбардия. Тези сладки се наричат Amaretti di Saronno. Те са красиво опаковани и се приготвят и продават от далечната 1719г.

„Amaretti“ произлиза от италианската дума „amaro“, което означава „горчив“. За да получите автентничния вкус на тези сладки, трябва да използвате горчиви бадеми.

Ако искате сладките да имат по-гладка текстура, можете да използвате бадемово брашно, а ако искате да бъдат по-хрупкави- натрошени бадеми. От съотношението на бадемовото брашно и белтъците зависи и дали сладките ще се меки или хрупкави.

Ето как да приготвите вкусни италиански сладки Амарети:

Необходими продукти:

• 250 грама бадемово брашно
• 250 грама захар
• кората на 1 лимон
• 3 белтъка
• 1 ч.л. екстракт от горчив бадем

Начин на приготвяне:

Комбинирайте брашното с 200 грама захар. Останалите 50 грама захар оставете за овалване.

Добавете настърганата лимонова кора и разбъркайте отново.

В друга купа разбийте белтъците на прах. Към белтъците добавете бадемовия екстракт.

Постепенно добавете белтъците към сухите съставки и внимателно разбъркайте.

Включете фурната на 180 градуса и подгответе тава с хартия за печене.

С малка лъжица за сладолед загребвайте от тестото и оформяйте бисквитките в тавата.

Изсипете останалата захар в плитка чиния. Навлажнете ръката си и я притиснете в чинията със захарта.

С покритата със захар ръка, притиснете топчетата така, че да придобият плоска форма. По този начин ще ги покриете и със захар, освен че ще ги оформите.

Печете сладките около 25 минути, след което ги оставете да изстинат преди да ги консумирате.

След като се изпекат, сладките ще бъдат леко надигнати и напукани.

Тези италиански сладки са силно ароматни и със сигурност ще ви станат любими, щом ги опитате.