Елда със спанак и гъби

Елдата започва да добива все повече популярност у нас, благодарение на полезните си свойства.

За пръв път хората започват да отглеждат елда преди 6000 години в Югоизточна Азия. В Индия, която е и родината на елдата, се нарича „черен ориз“, а в другите страни е известна като „черна пшеница“.

Въпреки че родината ѝ е Индия, елдата е най-популярна и най-често консумирана в Русия. Там това растение се нарича „гречка“.

Елдата е богата на желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк, витамини A и C, флавоноиди, а най-голямото ѝ предимство е, че не съдържа глутен.

Елдата може да се използва като заместител на почти всички зърнени храни и се комбинира чудесно с различни зеленчуци.

Ето как да приготвите вкусна елда със спанак и гъби:

Необходими продукти:

• 200 грама печурки
• 140 грама елда
• 100 грама спанак
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 4 стръка мащерка
• 100 мл бяло вино
• 600 мл зеленчуков бульон
• 2 с. л. масло
• 1 с. л. зехтин
• пармезан
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете гъбите и ги нарежете на тънки филийки.

Сложете 1 с. л. масло в тигана и когато се разтопи, добавете гъбите, 1 скилидка чесън и 2 стръка мащерка.

Гответе, докато гъбите омекнат, поръсете с малко сол и черен пипер и махнете от котлона.

Добавете останалото масло и зехтина и запържете нарязания на ситно лук, заедно с останалата мащерка и другата скилидка чесън.

Добавете елдата и запържете за около минута.

След това добавете бялото вино и гответе, докато се изпари.

Добавете 1 чаша бульон, гответе докато елдата поеме течността, след това добавете още една чаша. Добавяйте бульон, докато елдата се свари, може и да не ви е необходимо цялото количество.

Ще разберете, че елдата е готова, когато омекне и спре да поема от течността.

Извадете стръкчетата мащерка и добавете спанака.

Гответе 2-3 минути, докато спанакът се задуши.

Добавете гъбите, овкусете със сол и черен пипер и поръсете с настърган пармезан.