Паеля с морски дарове

Паелята е едно от най-традиционните ястия в испанската кухня. Представлява ароматен ориз, овкусен с шафран и с различни добавки. Може да се направи с пилешко, заешко, дори с охлюви! Паелята с морски дарове е най-популярният и най-вкусен вариант.

Необходими продукти:

• 80 мл зехтин
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 домата
• 1 ½ ч. л. червен пипер
• Щипка шафран
• 2 големи калмара
• 2 чаши ориз, около 380 грама
• 1 чаша бяло вино, около 240 мл
• 3 чаши бульон от морски дарове
• 12 скариди
• 12 миди

Начин на приготвяне:

Първо почистете всички морски дарове добре.

Сложете бульона и бялото вино в тенджера и оставете да заври. Добавете шафрана. Поддържайте тази смес топла.

Междувременно в голям и дълбок тиган загрейте зехтина. Добавете лука и го запържете за няколко минути.

Добавете чесъна и гответе, докато си пусне аромата. Добавете нарязаните домати, червения пипер и щипка сол. Оставете няколко минути, като разбърквате.

Добавете калмарите и разбъркайте, така че доматите да ги покрият. След това добавете ориза и отново разбъркайте.

Бавно добавете сместа от бульон и вино и намалете котлона. Оставете за около 10 минути. Наредете скаридите върху ориза в кръг и гответе още 10 минути. Ако оризът започне да изсъхва преди скардите да са се сготвили, може да добавите още малко бульон.

Сложете мидите в тенджера с малко вода. Сложете на котлона. Когато мидите се отворят, това означава, че са готови.

Когато оризът се свари, махнете тигана от колона и наредете и мидите отгоре.

Традиционно паелята се сервира директно в тигана, в който е приготвена.