Веган пълнени чушки с ориз и нахут

Най-хубавото нещо на лятото е, че човек може да отиде до пазара и да си купи вкусни и пресни плодове и зеленчуци. Това прави лятото идеалният сезон за вкусни салати и зеленчукови ястия.

Едно зеленчуково ястие, което е подходящо и за хората, следващи веган режим на хранене, са пълнените чушки. Свикнали сме да приготвяме постни пълнени чушки само на Бъдни вечер, но има толкова много рецепти за пълнени чушки без месо, които са ужасно вкусни.

Тези чушки са напълнени с ориз, зеленчуци и нахут, което ги прави и много здравословни, освен вкусни. Благодарение на ориза и нахута, ще си набавите здравословни въглехидрати, а чушките и останалите зеленчуци ще дадат на организма ви полезни витамини.

Пълнените чушки се приготвят доста лесно и бързо, а можете да ги хапвате и на следващия ден. След като се подгреят са също толкова вкусни, колкото когато са току-що изпечени.

Ето как да ги приготвите:

Необходими продукти:

• 6-7 червени или зелени чушки
• ½ ч.ч. ориз
• 1 ч.ч. нахут от консерва
• 2 глави лук
• 2-3 с.л. зехтин
• 2 малки моркова
• ¾ ч. магданоз
• ¾ ч. доматено пюре
• сол и черен пипер
• червен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете ориза във вода, като предварително го изплакнете. След като се свари, изцедете го от водата и го оставете настрана.

Отрежете горната част на чушките, където са дръжките. Извадете семенцата и измийте чушките.

Запържете нарязания на ситно лук в зехтина. Когато омекне, добавете и нарязаните на ситно моркови.

След няколко минути, когато всички зеленчуци са омекнали, свалете от котлона и добавете сварения ориз, нарязания на ситно магданоз, изцедения нахут и доматеното пюре.

Разбъркайте, за да се комбинират добре всички съставки и овкусете със сол, черен пипер и червен пипер.

Напълнете чушките с тази плънка, захлупете ги с „капачетата“ и ги наредете в намазнена тавичка.

Печетете в предварително загрята на 200°C фурна около 25-30 минути.

Поръсете с още пресен магданоз преди да сервирате.