Паста пене с патладжан

Когато не знаете какво да сготвите, пастата винаги е добър вариант. За приготвянето ѝ са нужни не повече от 30 минути, а всички я обичат.

Обикновено приготвяме сос Болонезе за паста пене, но има и други, по-интересни варианти. Сосът за тази паста е от патладжан и домати, което придава по-богат вкус и е подходяща за хората, които не хапват месо.

Необходими продукти:

• 1 патладжан, около 500 грама
• 700 грама доматено пюре
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 350 грама паста пене
• ¼ ч. зехтин
• сол и черен пипер
• червен пипер
• 1 ч. пресен босилек
• ½ ч. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Патладжанът трябва да се нареже на колелца, да се поръси обилно със сол и да се остави да престои няколко часа, за да се махне горчивината от него.

След това го измийте и го нарежете на по-ситно.

Запържете го в зехтина, след което го извадете от тигана.

В същата мазнина запържете нарязания на ситно лук, с малко сол, черен пипер и червен пипер.

След това добавете доматите и гответе, докато сосът се сгъсти леко. Добавете чесъна, а 2-3 минути след него и патладжана, босилека и още малко сол.

Сварете пастата в подсолена вода.

След което добавете изцедената паста към соса и разбъркайте добре. Ако е прекалено гъсто, добавете малко от водата, в която сте варили пастата.

Накрая поръсете с настърган пармезан.