Телешки медальони с гъби и картофено пюре

В България консумирането на телешко месо не е толкова популярно, колкото в други страни. Въпреки това напоследък все повече хора започват да заместват свинското с телешко. То е доста по-полезно, но приготвянето му е малко по-специфично.

Една от най-вкусните части от телето са т.н. „телешки медальони“. Представляват малки кръгли парчета месо от плешката.

Най-класическият метод за приготвяне на медальони е с гъби и карофено пюре. Ето как да приготвите това вкусно ястие:

Необходими продукти:

• 8 телешки медальона
• 200 грама гъби
• 3-4 с.л. масло
• 1 глава лук
• 1 ч. зеленчуков бульон
• 3 с.л. брашно
• сол и черен пипер
• 1 с.л. горчица
• 4-5 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• пресен магданоз
• 150 мл сметана за готвене
• 250 мл бяло вино

Начин на приготвяне:

Овкусете медальоните с малко сол и черен пипер. Потопете ги в брашно и изтръскайте, за да изпадне излишното.

Сложете ги в тиган с масло и запечатайте от двете страни за по няколко минути.

Извадете месото и в същия тиган запържете лука и гъбите.

След като гъбите омекнат, добавете горчицата, чесъна и дафиновия лист.

Върнете и месото в тигана и добавете бульона.

В малка купичка комбинирайте бялото вино, сметаната и 1-2 с.л. брашно.

Изсипете и тази смес в тигана и гответе, докато месото стане готово, след което поръсете с пресен магданоз.

Сервирайте върху канапе от картофено пюре.