Ризото с октопод и гъби

Ризотото с октопод е вкусно и здравословно ястие, което е идеално за лятото.

Месото от октопод е много вкусно и доста полезно, както повечето риби и морски дарове. Обикновено се готви с пипалата на октопода, а може да се готви и с цели бейби октоподчета. Ако използвате бейби октоподи, визията на ястието ще е още по-интересна.

Ризотото е традиционно италианско ястие, което се различава от обикновения ориз по това, че оризът се вари в бульон, а не във вода. За тази рецепта можете да използвате рибен бульон за варенето на ориза, тъй като вкусът, който ще придаде, ще подхожда на останалите продукти.

Ако не разполагате с рибен бульон, можете да използвате и зеленчуков, просто вкусът няма да бъде толкова богат.

Ето как да приготвите вкусно ризото с октопод:

Необходими продукти:

• 500 грама бейби октоподи
• ¼ ч. зехтин
• 2 ч.ч. ориз Арборио
• 1 глава лук
• 250 грама гъби
• 2 скилидки чесън
• 1 литър бульон (рибен или зеленчуков)
• 2 домата
• 2 дафинови листа
• 1 ч. бяло вино
• 1 ч.л. риган
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете бейби октоподите.

Сварете ги в леко подсолена вода за 20-25 минути.

Нарежете половината глава лук на ситно и го запържете в 1 с.л. зехтин. Когато омекне, добавете нарязаните на много ситно домати и нарязаните гъби.

Когато омекнат, добавете и сварения октопод. Сложете капака и гответе още 10 минути на слаб огън.

Загрейте още 1 с.л. зехтин и запържете останалия лук. Добавете останалия ориз и запържете и него за няколко минути.

Добавете виното и започнете да добавяте по малко от бульона и разбърквайте.

Когато оризът поеме течността, добавете още бульон и продължете така, до пълно сваряване на ориза.

Накрая добавете подправките, както и сготвените октоподи.