Зеленчуков киш с броколи

Кишът се счита за френско ястие, обаче подобни рецепти за печено ястие с яйца и мляко съществуват още от 14-ти век в Англия и 13-ти век в Италия.

Най-популярният киш е киш Лорен, който се приготвя с бекон или друг вид колбас, но има и много други варианти на ястието. Има различни видове зеленчуков киш, с различни зеленчуци. Може да се приготви и със сьомга или друг вид риба и морски дарове и т.н.

Този киш е зеленчуков и основната съставка са броколи. Блатът, или основата, е безглутенов, но можете да го приготвите и с обикновено брашно.

Ето как да направите вкусен зеленчуков киш с броколи:

Необходими продукти:

За блата: 

• ½ ч. студена вода
• 1 с.л. ябълков оцет
• 125 грама безглутеново брашно
• 25 грама кокосово брашно
• ½ ч.л. ксантанова гума
• 100 грама масло
• щипка сол

За пълнежа: 

• 1 глава броколи, около 300 грама
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• 6 яйца
• 120 мл прясно мляко
• 1 стрък прясна мащерка
• 100 грама сирене Чедър
• сол и черен пипер
• други пресни подправки, по избор

Начин на приготвяне:

Комбинирайте водата и ябълковия оцет. Сложете сместа в хладилника, тъй като трябва да бъде с ниска температура.

Пресейте брашното, кокосовото брашно, ксантановата гума и солта.

Разбъркайте добре и към тях прибавете студеното масло.

Размесете с ръце, така че маслото да стане на малки трохи.

Започнете да добавяте по малко от водата с оцета. Добавяйте по 1-2 лъжици, разбърквайте и добавяйте още. По този начин ще ви бъде по-лесно да добиете желаната консистенция.

Вероятно ще ви бъдат необходими около 7-8 с.л. вода с оцет.

Тестото трябва да бъде малко по-влажно от обикновеното тесто, тъй като безглутеновото брашно абсорбира голяма част от влагата при печене.

Оформете тестото в кръг, увийте го с найлоново фолио и го сложете в хладилника за един час.

През това време измийте и накъсайте броколите на розички. Сложете ги в дълбок тиган, заедно с малко зехтин и вода, покрийте с капак и оставете да се готвят на пара 2-3 минути.

Когато омекнат, добавете чесъна и оставете на котлона още 1-2 минути, без капак.

Разбийте яйцата, добавете млякото и подправките, които ще използвате.

Извадете тестото от хладилника и го прехвърлете в тавичка за пай.

Изрежете излишното тесто, притиснете го добре към дъното и стените и направете дупчици с вилица.

Сложете хартия за печене отгоре и добавете малко суров боб.

Печете в предварително загрята на 200°C фурна около 10 минути.

Извадете блата от фурната, махнете хартията и боба и печете още 5 минути.

След това добавете задушените броколи, поръсете с настъргания чедър и изсипете отгоре сместа от яйца и мляко.

Печете още около 30 минути на 180°C, до златисто.