Ечемичена супа с пилешко месо и зеленчуци

Последните няколко дни са мрачни и студени, така че една вкусна топла супа е чудесна идея за вечеря.

Ечемичената супа е добър вариант, ако искате да приготвите нещо, което едновременно е хранително и полезно.

Ечемикът е богат на фибри, протеини, витамини от групата B, магнезий, калий, желязо. Също така има сравнително нисък гликемичен индекс и съдържа доста калории. Въпреки че не е нискокалорична храна, консумацията на ечемик е полезна, тъй като дава на тялото голямо количество фибри.

Когато приготвяте нещо с ечемик, трябва да бъдете внимателни при избора на вида ечемик. Беленият ечемик е с премахната обвивка и е по-здравословният вариант. Той е с по-тъмен цвят и се счита за пълнозърнест. При перления ечемик тази обвивка присъства и не е нито пълнозърнест, нито толкова хранителен.

Ето как да приготвите вкусна ечемичена супа със зеленчуци и пилешко месо:

Необходими продукти:

• 2 глави лук
• 3 стръка целина
• 4 моркова
• 2 ч. тиква
• 5-6 долни пилешки бутчета
• 200 грама ечемик
• 1 литър пилешки бульон
• 3 ч. вода
• ½ ч. нарязан магданоз
• 2-3 с.л. зехтин или олио

Начин на приготвяне:

Задушете нарязания на ситно лук в мазнината за около 5 минути.

Когато лукът омекне, добавете нарязаните моркови, тиква и целина. Задушете за още няколко минути, след което добавете пилешките бутчета.

След като месото и зеленчуците се запържат леко, добавете предварително накиснатия и изплакнат ечемик. Накисването във вода от предната вечер ще намали времето за варене.

Добавете бульона и водата. Сложете капак на тенджерата и оставете да ври около час, като разбърквате от време на време.

Когато ечемикът омекне и месото започне да пада от кокалите, можете да махнете тенджерата от котлона.

Извадете и обезкостете пилешките бутчета.

Върнете месото в супа и овкусете със сол и черен пипер.

Добавете нарязания магданоз точно преди сервиране, за да остане максимално свеж.