Ризото с аспержи, зелен боб и тиквички

Пролетта е все по-близо, въпреки студеното време. Съвсем естествено е с приближаването на по-топлите сезони да започнат да ни се хапват по-свежи храни.

Това зелено ризото съдържа много зеленчуци и е много вкусно.

След дългата зима, организмът ни има нужда от големи количества витамини, които не си е набавял през последните месеци, заради липсата на пресни плодове и зеленчуци.

Благодарение на аспрежите, зеления боб, тиквичките и останалите зеленчуци, това ястие съдържа сериозно количество витамини, както и сложни въглехидрати от ориза, които също са полезни, въпреки всеобщото възприятие, че въглехидратите ни вредят.

Ето как да приготвите това вкусно пролетно ризото:

Необходими продукти:

• 8 стръка аспержи
• 2 тиквички
• 400 грама зелен боб
• 4 с.л. зехтин
• 2 глави лук
• пресни подправки – босилек, магданоз
• 200 грама ориз „Арборио“
• 750 мл зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

Нарежете и почистете зеленчуците- аспержите, тиквичките и зеления боб.

Задушете ги в бульона за около 10 минути.

След това ги извадете и прецедете бульона през цедка.

Запържете нарязания на ситно лук в зехтина.

След това добавете измития ориз и запържете и него за няколко минути.

Започнете да добавяте по малко бульона.

Добавяйте по около 1 ч.ч., изчаквайте оризът да поеме течността и пак добавяйте бульон.

След като сте добавили около половината бульон, добавете задушените зеленчуци.

След това продължете с бульона. Добавяйте бульон, докато оризът не спре да поема течност.

Щом сте добавили необходимото количество бульон, оставете ризотото да се готви до пълно омекване на ориза и зеленчуците.

Накрая добавете нарязаните свежи подправки, овкусете със сол и черен пипер.