Пролетни рулца

Пролетните рулца са едно от най-популярните ястия в азиатската кухня. Има хиляди варианти на това ястие, което може да се сервира както като предястие, така и като основно, когато е комбинирано с подходяща гарнитура.

В различните части на Азия пролетните рулца се приготвят по различен начин. Има хиляди варианти за пълнежа, а има и различни обвивки на рулцата.

Пролетните рулца се появяват като сезонна храна и представляват палачинка, пълна със сезонни зеленчуци. Обикновено се ядат по време на пролетния фестивал в континентален Китай, откъдето идва и името им.

В оригиналната рецепта рулцата се пържат и съдържат само зеленчуци. Възможно е обаче да се добави и някакво месо, най-често свинско. Ако ще сервирате пролетните рулца като основно ястие, добре е да добавите и месо, за да бъдат по-засищащи.

Можете да експериментирате при приготвянето на това ястие, но вижте как да приготвите автентични китайски пролетни рулца:

Необходими продукти:

• 300 грама свинско месо
• 1 ч.л. оризово вино
• 2 с.л. олио
• 1 скилидка чесън
• 10 гъби Шийтаке
• 2 моркова
• 1 ч. бамбукови стръкове
• 1 малко китайско зеле
• 2 с.л. соев сос
• 2 ч.л. сусамово масло
• 3 ½ с.л. царевично нишесте
• сол, черен пипер, бял пипер
• ¼ ч.л. захар
• около 15 броя оризови кори

За соса: 

• 2 ч.л. захар
• 2 ч.л. гореща вода
• 1 с.л. сос Уорчестър
• 1 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

Комбинирайте ½ ч.л. сусамово масло с оризовото вино, ½ ч.л. царевично нишесте, малко сол, черен и бял пипер.

Нарежете месото на ситно и мариновайте с получената смес. Оставете да престои около 30 минути.

През това време измийте всички зеленчуци и ги нарежете на сравнително малки, еднакви по големина парчета.

Запържете свинското месо в 2 с.л. олио. Пържете няколко минути, след което добавете гъбите, морковите и чесъна.

След 1-2 минути добавете зелето и бамбуковите стръкове.

Имайте предвид, че зелето ще пусне вода. Намалете котлона и оставете леко да къкри, за да се изпари.

Добавете малко соев сос, оща малко сусамово масло и овкусете със сол, черен и бял пипер.

Когато зеленчуците омекнат, добавете 2 с.л. царевично нишесте. То ще сгъсти плънката и ще абсорбира излишната вода.

Сместа трябва да се охлади много добре преди да започнете да пълните рулцата.

Вземете една оризова кора, сложете я така, че единият ъгъл да е насочен към вас. Добавете около 2 с.л. от плънката и навийте на руло. Пролетните рулца се навиват по същия начин като бурито.

„Залепете“ отворения край с малко царевично нишесте, разбъркано с вода.

Най-добре е да изпържите толкова рулца, колкото са ви нужни. Останалите можете да замразите и да изпържите друг път.

Рулцата се пържат в силно загрято олио за няколко минути.

За соса, добавете захарта, соса Уорчестър и соевия сос към горещата вода и разбъркайте добре. Идеята на този сос е рулцата да се потапят в него, така че се сервира в отделна купичка.