Веган чийзкейк с боровинки

Този веган чийзкейк се приготвя много лесно, а освен че е подходящ за вегани, не съдържа рафинирана захар, без глутен е и е подходящ за хората, следващи палео диетата.

Боровинковият чийзкейк с кашу е кремообразен, сладък и не се различава от традиционния чийзкейк, въпреки че е без млечни продукти и захар.

Необходими продукти:

За основата: 

• ½ ч. сушен кокос
• 1 ч. бадеми
• ¼ ч. кленов сироп
• 1 с. л. кокосово масло
• 1 ч. л. ванилия

За ваниловия слой:

• 1 ч. кашу
• ¼ ч. кокосово мляко
• 3 с. л. лимонов сок
• ¼ ч. кленов сироп
• 2 ч. л. ванилия
• 3 с. л. кокосово масло

За боровинковия слой: 

• 1 ч. кашу
• 2 с. л. лимонов сок
• ¼ ч. кленов сироп
• 1 ¾ ч. боровинки
• ¼ ч. кокосово масло

Начин на приготвяне:

Преди да започнете да изпълнявате рецептата, всички продукти трябва да бъдат на стайна температура.

Кашуто трябва да се накисне във вода. Има два начина. Единият е да го накиснете в студена вода и да оставите да престои поне 12 часа. Другият метод е да го залеете с гореща вода и да оставите да кисне 45 минути.

Сложете бадемите, сушения кокос, кленовия сироп, кокосовото масло и ванилията в блендер или чопър. Трябва да се получи лепкаво тесто.

Изсипете тази смес във форма за торта и притиснете към дъното. Сложете блата във фризера, докато приготвяте останалите компоненти.

Сложете накиснатото кашу, кленовия сироп, кокосовото масло, боровинките и лимоновия сок в блендера.

Ще се получи гладка смес. Изсипете я върху подготвения блат и сложете пак във фризера.

Блендирайте и продуктите за ваниловия слой- кашу, кокосово мляко, кленов сироп, лимонов сок, ванилия и кокосово масло.

Извадете чийзкейка от фризера, изсипете ваниловия крем отгоре и загладете добре.

Сложете вече готовия чийзкейк във фризера за още 30-40 минути, за да стегне добре.

Декорирайте с пресни боровинки, мента и други.